酒瓶网

酒瓶网 门户 勃艮第 酒农 查看内容

Sylvain Cathiard, Vosne-Romanee

2014-11-13 16:38 浏览11837 BY 瓶子

与绝大多数拥有数百年历史的顶级酒庄不同,Sylvain Cathiard可以算是一个另类,现任庄主Sylvain仅是第三代传人。酒庄是由Sylvain的祖父Alfred创建,二战时期他曾负责管理罗曼尼康帝(DRC)的葡萄园。随后,他开始在Vosne村逐渐买入一些葡萄园,并与当时的大地主Thomas-Moillard家族签订了多个租约,由此开始了自己的酿酒生涯。


最初,所有Cathiard的酒都是以桶销售。到了20世纪50年代,Alred的儿子Andre加入酒庄,他们开始自己独立装瓶,并尝试销售给法国私人客户。上世纪70年代,Sylvain也开始进入酒庄工作,这个时期酒庄做了两个重要的决定。第一是收购了Vosne村的超一级田Les Malconsorts,第二件是全面推广酒庄独立装瓶销售。此后,Cathiard逐渐成为勃艮第最为顶尖的遗留生产商,膜拜品。


Sylvain在1986年开始完全接手酒庄,并酿制出自己的首个年份。1996年,酒庄陆续买入位于Vosne村的一级园Les Suchots和特级园Romanee-St-Vivant。2006年,Thomas-Moillard家族的葡萄园被Etienne de Montille和Dujac收购,作为原先租约终止的赔偿,Sylvain Cathiard获得了夜圣乔治村的一级田Aux Thorey。2005年,Sylvain的儿子Sebastien开始进入酒庄工作。此时,酒庄的新酒窖正式投入运营。


Sylvain Cathiard的酿酒理念绝对是传统和信仰大自然的力量。他推崇通过犁耕来减少虫害和让植物更加健康的生长,而不是通过除草剂和杀虫剂。仅在极少数特殊情况下他才会使用化学品来进行预防,他还习惯在春天的时候去除多余的花蕾,如此能够有效的控制产量,让剩余的葡萄能够获得更充分的营养和更佳的生长空间。葡萄从雏形到成熟全程受到监控,以保证获得成熟的葡萄果实。


采收期,Sylvain亲自在葡萄园中督阵。他的儿子则负责带领一支6人团队在酒窖的筛选桌上二次分拣,排除一切有质量问题的葡萄。这张桌子可以说是酒质的生命线,一旦品质不佳的葡萄进入酿酒流程,将有可能影响整体酒质。


酿酒过程遵循酒神Henri Jayer的’无为而治’,实际上什么都不做是最难达到的一个境界,仅仅是一个追求和理想。Sylvain表示他十分依赖老藤赋予酒质的集中度和深度,希望酿制而成的酒具有极佳的果味和丝绸般顺滑的单宁质感。为此,他会根据不同年份的特性和不同田的特质使用不同的酿造方法。


Sylvain的风格倾向于果味和优雅,而非雄壮的架构。大部分葡萄藤都超过50年,给予葡萄酒良好的集中度和平衡感。他的香波慕斯尼Clos de L’Orme香味出众,超过50年的藤龄。村级NSG来自北部接近Vosne村的葡萄园,质地坚实有力,带有浓郁的果味和较佳的收结。


源自Vosne村,Cathiard位于Vosne-Romanee产区的葡萄园个个都极为优秀。一级园Suchots果味出众且极为优雅;来自Echezeaux部分的Orveaux口感很硬,与伏旧园类似;而位于La Romanee和Romanee-Conti的Reignots则拥有无与伦比的优雅细腻质地,陈年之后延展出极佳的层次感。


除了RSV,Cathiard的最佳作品毋庸置疑是Les Malconsorts。酒体架构感极强,酸度高且单宁强硬,拥有极佳的陈年潜力。这是一款非常阳刚的红葡萄酒,饱满且坚实的酒体。Allen Meadows认为Sylvain Cathiard的Malconsorts是该园最佳出品,标杆。特级园R.S.V则是女性之酒,优雅,柔软,结构质地非常和谐平衡,带有成熟果味。


Cathiard的葡萄园不到5公顷,整个酒庄就是典型的勃艮第家庭式作坊。Sylvain,妻子Marinette和儿子Seb承担了所有主要的工作。在繁忙的夏季,Sylvain几乎每天工作14个小时,这些努力和投入保证了酒的品质。


名声在外,极高的酒质,加上超低产量,Cathiard一瓶难求且价格昂贵。他的大区在好年份就有可能接近500元的价格,05年份的Les Malconsorts欧洲市场价格可能就达到4000元,爱酒之人仍然愿意一掷千金,足以说明其品质。

代表作

2010 Vosne-Romanée “Les Malconsorts”/AM95: (from a .74 ha parcel of 35+ year old vines). A restrained application of wood is unobtrusive and does not impede the expressiveness of the gorgeously spiced black cherry and cassis infused nose. The rich, powerful and robust large-scaled flavors possess excellent mid-palate density and plenty of extract that imparts a suave mouth feel yet the overall impression is a wine of focus and exquisite balance and persistence. This marvelous effort will require plenty of cellar time and I wouldn’t consider opening a bottle until at least 2020. (93-95)/2025+


2010 Romanée St. Vivant/AM97: (from a tiny .18 ha parcel). Here the nose is relatively reduced though it seems readily apparent that the underlying fruit is ripe and this impression is corroborated by the excellent phenolic ripeness of the remarkably fine tannins that shape the equally refined, detailed and silky middle weight flavors. This restrained and understated effort has it all including superb depth and length plus a poise that can only be described as Zen-like. A wine that ‘wows’ but does so by virtue of its immaculate sense of spherical harmony rather than through sheer size and weight. (94-97)/2025+



努力

很好

喜欢

文章点评

0条评论

  • 返回顶部