太阳2

太阳2 门户 品味 查看内容

世界上最‘作’的10家顶级餐厅(下)

2015-1-12 09:28 浏览4080 BY 瓶子

世界上最‘作’的10家顶级餐厅(下)

美食界权威Eater.com联合世界上最挑剔的美食鉴赏家挑选出10家美味无比但却“拒人以千里之外”的顶级餐厅,看看他们有什么本钱这么“作”。

之前已经介绍过5家顶级料理,如世界排名第一的北欧风情Noma及日本寿司之神小野二郎的数寄屋桥次郎(Sukiyabashi Jiro),接下来将介绍其余5家料理,如位于美国加州的法式洗衣坊(The French Laundry)、日本东京的Quitessence及法国巴黎的中餐馆Yam’Tcha。

关于全球最佳餐厅
‘全球最佳餐厅’被誉为’餐饮业奥斯卡’,齐集近900位大厨、餐厅老板、记者和美食专家评比,2002年开始至今已有12届榜单出炉。与餐饮界权威米其林星级餐厅一样,’全球50佳餐厅’同样针对餐厅本身,是对餐厅综合素质的考验,并非仅仅取决于大厨的水平。
6
The Fat Duck
Bray, Berkshire, England
主厨:Heston Blumenthal
米其林:3颗星
全球最佳餐厅:#5
肥鸭主厨
Heston Blumenthal
作的理由
* 名字取得好,看了就想吃
* 米其林三星加上全球最佳餐厅#5
* 42个位子
这其貌不扬的房子就是名闻天下的肥鸭餐厅所在
这家位于英国伯克郡的肥鸭餐厅在美食街享有盛誉,主厨Heston极富传奇色彩,他并无师从名门,而是自学成才。肥鸭于1995年开业,初始仅仅是类似法国bistro一样的小酒吧,但是很快Heston以其忠于食物原味及创新而闻名遐迩,并于1999年荣获米其林一星餐厅的美誉,紧接着分别在2002年和2004年获得2颗星和3颗星。肥鸭从一星到三星餐厅的华丽蜕变仅用了5年时间,在当时创造最快的晋升记录。与此同时,厨师从开始的5位增长至42位,这个数字恰恰与餐厅位子相同。这意味着每一位在此就餐的美食家都能获得百分百的关注。
肥鸭以其14道菜的套餐闻名于世界,耗时4个半小时,如果你从晚上7点开始就坐,一直要到午夜才结束这段美食之旅。最巅峰时期的肥鸭号称每天收到的预定量超过30000个,确实很夸张。餐厅的拥有者及主厨Heston不得不特地制作了一段精美的视频以感谢遍布全球的粉丝。

肥鸭厨书
Heston甚至专门以餐厅之名出书。
预订指南
肥鸭餐厅最近翻新,2015年下半年才重新开业。不过不用担心,Heston将整个餐厅搬到了澳大利亚风景如画的墨尔本,营业时间从2月3日到8月15日,之后将飞回伦敦大本营。

由于预订量过于庞大,肥鸭餐厅为了公平,只能通过电子摇号系统安排位子。而且仅在2014年10月8日至26日期间方可预订。但是,瓶子觉得总是会有漏网之鱼,因此最保险的方法依然是直接致电肥鸭墨尔本以最终确定位子。

实用信息
电话:+61 (0)9292 – 5778
营业:周二至周六,午餐12点;晚餐7pm
周日及周一休息,但周一仍接受电话预订。
地址:Level 3  Crown Towers
8 Whiteman St
Southbank VIC 3006
Australia
7
Chef's Table at Brooklyn Fare
Brooklyn, New York
主厨:César Ramirez
米其林:3颗星
作的理由
* 18个位子,明星常去
* 明星主厨’墨西哥毒枭’
* 米其林3星
墨西哥毒枭
César Ramirez
Chef’s Table @ Brooklyn Fare是纽约7家米其林三星餐厅之一,也是唯一一家位于Brooklyn,就在超市Brooklyn Fare旁边。主厨Cesar Ramirez个性十足,不仅脾气火爆,还因为留了个小胡子被粉丝戏称为墨西哥毒枭。曾经有位记者不顾店规在就餐是偷偷的做笔记和拍照,因此被Cesar直接轰了出来。

Cesar Ramirez师承David Bouley,因此烹饪及摆盘都非常的传统。你在就餐时都能亲眼看见Cesar在为你准备美食,恐怕主厨亲自料理在米其林三星餐厅里并不多见。关键是这里只有18个位子,可以提前6周进行预订。周二至周六每晚最多两轮,这么算也就是一周只有36位幸运食客能够品尝到Cesar亲手料理的20道定制晚餐,你说这里能不难订位嘛。

价格:一份20道的套餐价格是255美金,外加税和20%的服务费。酒大概从60美金起。

DRESS CODE:男士需着正装、夹克衫。牛仔裤加旅游鞋的风尚搭配、短袖及短袖衬衫,这里统统都不欢迎。
预订指南
       
                   
特意上美国点评网yelp查阅,发现大多数都是发狂的重播餐厅订位电话,接通之后被放在一边等个10来分钟才能说上话,好不容易等到了吧,他跟你直接来一句SORRY。

前面说过了,每周一早上10点半可以预定6周后的位子(比如1月5日周一早上预订2月10日-14日的位子)。周二和周三晚上只有一轮,7点或7点45分开始;周四至周六晚上开两档,分别是6点或9点半开始。晚餐要求两人或者倍数,当然,如果你有钱又任性,订两个位子然后一个人在那里待4个多小也行。

实用信息
预订电话:718-243-0050。注意,仅接受电话预订,但是特殊要求可通过邮件沟通。(email: chefstable@brooklynfare.com)

地址:
Brooklyn Fare-Brooklyn
200 Schermerhorn St.
Brooklyn, NY 11201
8
minibar by josé andrés
Washington, DC
主厨:José Andrés
作的理由
* Jose入选《时代》2012百大人物
* 有思想的食物
* 20多个位子
时代百大人物
José Andrés
主厨Joes Andrews入选2012年美国著名杂志《时代》评选的百大人物,成为当年美食界仅有的两位大师。美国著名的作家、厨师及主持人安東尼波登(Anthony Bourdain)极为推崇Joes Andrews,并盛赞他无数不能。Joes除了积极参与慈善公益活动(如在哈佛大学教授烹饪科学及为D.C Central Kitchen募捐等),他还开展thinkfood项目,期望能通过食物来改变及影响人类的生活,他是一位美食家、思想家、企业家、慈善家及艺术家。
预订指南
这家餐厅竟然只有20多个位子。实在是令人发指,因此预订是必须的,他们不接受walk-in。你需要将你期望的就餐日期、时间及人数发邮件给他们。请注意,minibar预订需要提前3个月,比如12月1日预订1-3月,3月1日预订4-6月,以此类推。
实用信息
电话:+1 202.393.0812(工作日早上11点至下午2点)
地址:855 E Street NW, Washington, DC 20004.
9
The French Laundry
这座始于1900年的古老建筑即是The French Laudry所在地
Yountville, California
主厨:Thomas Keller
米其林:3星
世界最佳餐厅:56
作的理由
* NAPA酒乡中的米其林3星
* 长盛不衰逾20年
* 17张桌子
明星主厨
Thomas Keller

努力

很好

喜欢
  • 返回顶部