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瓶中的勃艮第,娓娓道来黑皮诺的故事

【瓶中】一分钟教会你如何挑选勃艮第酒 ...

7.4 如何判断勃艮第酒庄的优劣你是否曾经品尝过一款勃艮第酒,并为之惊艳。那么如果有机会,你会不会购买该生产商其他的酒款,不管是更高亦或者是更低级别?当然,这个时候你可以参考专业的第三方品鉴比如勃艮第的权 ...
2014-11-28 09:18 瓶中的勃艮第

7.3 如何鉴赏年轻的勃艮第

7.3 如何鉴赏年轻的勃艮第品酒,尤其是大酒,需要一个舒适的环境,愉悦的心情,最重要的是时间和注意力。此外,如果能保持一定的饥饿感,品酒之前不要尝试口味过重的食物,以免影响味蕾的敏感度。给予品酒充足的时间 ...
2014-11-28 09:16 瓶中的勃艮第

6.3.5 AOC降级

化蛹成蝶:AOC降级,从特级到大区-Musigny Blanc到Bourgogne Blanc在特定的情况下,生产商或者酒商可能主动将葡萄酒降级,有时候甚至直接从特级降到大区级别。比如特级产区Chambertin可能降级为村级产区Gevrey-Chamb ...
2014-11-27 09:06 瓶中的勃艮第

6.3.3、6.3.4 勃艮第的一级园和特级园

6.3.3 一级园(Premier Cru),村级AOC产区的精华村级产区内一些较为优秀的地块被列为一级田,他们并非AOC产区。每一个一级田都隶属于一个村级产区,只是他们本身拥有极好的品质和唯一性,而且这种土壤的唯一性能在葡 ...
2014-11-27 08:59 瓶中的勃艮第

6.3 了解勃艮第的等级制度

对于勃艮第酒的探索更像是旅程,一场与酿酒师共同探寻这潜藏于这片土地之中,古老而神秘的“Terroir”风土旅程。而与世界上绝大多数的产区不同,勃艮第的质量体系是依据产区及其风土,而非生产商。对于风土(terroir ...
2014-11-27 08:53 瓶中的勃艮第

6.2 读懂勃艮第的酒标

酒标如同酒的身份证,能告诉你她的身家来历。勃艮第AOC条例对于酒标有严格的规定,最主要的信息是生产商、产区及年份。4个最基本的酒标部分产区名:勃艮第的产区名必须出现在Appellation Controlee或者Appleation d ...
2014-11-26 10:13 瓶中的勃艮第

6.1 AOC原产地条例

中国的茶文化博大精深,与葡萄酒一样讲究风土、微气候、种植、制造工艺及器皿。为何如此相似的两种’农作物’,命运完全不同。葡萄酒产区品牌深入人心,每个产区都有自己的特色和代表生产商,消费者经过一段时间的了 ...
2014-11-26 10:10 瓶中的勃艮第

5.3 白葡萄酒的酿造过程

采收。白葡萄容易氧化,采收时务必保证葡萄颗粒完整,不然很容易氧化导致变质。榨汁。采收后的葡萄必须尽快榨汁。白葡萄一般会采取破皮以方便压榨,有时候会进行去梗的程序,但是越来越多的酿酒者采取整串葡萄直接压 ...
2014-11-26 10:06 瓶中的勃艮第

5.2 红葡萄酒的酿造过程

破皮去梗。红葡萄酒的颜色和口味结构主要来自于葡萄表皮中的红色素和单宁成分,因此第一步就是需要破皮,让色素和单宁能够充分的融入到葡萄汁中,充分接触。葡萄梗中的单宁含量很高,但是品质较差,口感较生涩,一般 ...
2014-11-25 10:45 瓶中的勃艮第
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