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品酒之道,理解葡萄酒的真谛。

葡萄酒能陈年的秘密

4个特质决定陈年潜力 除了酒本身的特性之外,瓶子大小形状、瓶塞和储藏的条件都极大的影响陈年的潜力。 超强陈年能力的酒具备何种特质?专家是如何判断一款酒是否具备陈年的能力? 判断一支酒的陈年能力并没有一套 ...
2014-11-12 22:05 品鉴

醒酒的烦恼?!

为何如此简单的事变得无比复杂? 前微软的首席技术执行官Nathan Myhrvold,同时也是一位美食作家,在他的 Modernist Cuisine书中提到’超级醒酒大法’,将葡萄酒放入搅拌器,撕裂单宁的架构30-60秒。 那到底有没有 ...
2014-11-12 22:03 品鉴

通过6个维度来理解葡萄酒

最近,我收到一封读者来信,信里列举了她在各种杂志、网站看到的有关单宁的描述,多达50种:比如精细、坚实、平衡、活泼、细腻、干涩、强壮有力,还有其他的许许多多。他最后提到,怪不得他到现在还不知道单宁到底是 ...
2014-11-12 21:56 品鉴

分数:锦上添花还是雪中送炭?

曾几何时,100分制的酒评体系成了葡萄酒世界里质量的认证和基准。最为著名的例子即波尔多教父罗伯特帕克的评分体系,也正是因为他的RP分数让100分风靡一时。无数人在选酒的时候参考甚至完全依附于各种评分。事实上, ...
2014-11-12 21:52 品鉴

剖析差年份

2012年末,波尔多顶级的甜酒酿造商Chateau d’Yquem滴金酒庄宣告不会出产2012年份的滴金正牌葡萄酒。这意味至少3300万美金的潜在收入泡汤,对于一个酒庄来说是一笔巨大的数额。究其原因,滴金酒庄表示2012年10月的天 ...
2014-11-12 21:48 品鉴

40种常见的品酒词和代表的涵义

为什么我们需要葡萄酒的描述及品酒词? 你如果不知道葡萄酒的味道,如何在超市里挑选呢?毕竟葡萄酒的品种和数量是以万计的,很少有人能通过大量的品尝以建立自己的wine base,从而形成味蕾偏好并由此选择购买葡萄酒 ...
2014-11-12 21:32 品鉴

7种常见的葡萄酒问题

一、氧化 定义:由于接触过多的氧气导致变味或者产生化学变化。生锈的金属就是氧化导致,葡萄酒的氧化其实从化学过程来说是一样的。氧化问题是葡萄酒最普遍的问题,有可能发生在你家中任何一支葡萄酒。 如何辨别: ...
2014-11-12 21:30 品鉴

温度真的重要吗? 简单实用的侍酒技巧

一切准备就绪。酒杯以及客人,已经静候多时。现在,是美酒和美食登场的时候。 问题是,当你身边没有一位专业的侍酒师帮忙,你如何能大方得体的让宴请愉快的进行。比如说,你应该先为谁续杯?如何才能做好前期准备, ...
2014-11-12 21:20 品鉴

橡木桶陈年的秘密

真理:橡木让酒变得更加美味 不管是勃艮第蒙哈榭的霞多丽还是波尔多的头等苑,这些世界上最昂贵的葡萄酒都经过橡木桶的陈酿。这不是观点或是建议,这是事实。世界上最贵的50支葡萄酒或多或少都经过橡木桶的洗礼,橡 ...
2014-11-12 21:15 品鉴

你的酒值得窖藏吗?

当你的酒柜越来越满,你需要选择哪些酒饮用,而哪些酒需要窖藏。或许,你就想购买一些具备陈年潜力的就来珍藏。辨别葡萄酒的陈年潜力并不容易,下文将尝试给出一些具体可行的方法以供参考。 鲜为人知的真相 - 99%的 ...
2014-11-12 21:12 品鉴

葡萄酒品鉴的六个关键维度

放眼现今的葡萄酒评论大师,或者活跃于微博等社交平台的所谓‘酒评家’,无冒犯的说她们几乎使用大量的词语来描述味道:醋栗、覆盆子、黑加仑等。因此当Matt Kramer大胆指出葡萄酒评不一定要囊括生涩冷僻的味道描述 ...
2014-11-12 21:09 品鉴

品酒之道

每一支酒都有一个故事,每一次品鉴都有一个回忆。酒瓶网,分享葡萄酒和你的故事目录 准备阶段 酒杯与选酒 如何品鉴 如何写品鉴 葡萄的味道 香味表有意了解详情,请下载链接:http://yun.baidu.com/share/link?share ...
2014-11-12 21:06 品鉴

不麻烦的醒酒之操作篇

醒酒的步骤及时间 听起来侍酒相当简单,不就是开瓶及倒酒两道程序。但是如果你曾经纠结于你的葡萄酒是否过于生硬,或者参与讨论过波尔多红酒是否需要更长的‘呼吸时间’,那么你应该明白这其实并没有那么的简单,当 ...
2014-11-12 21:01 品鉴

品酒词(英文)

acetic: Wines, no matter how well made, contain quantities of acetic acidity that have a vinegary smell. If there is an excessive amount of acetic acidity, the wine will have a vinegary smell and be a ...
2014-11-12 20:51 品鉴
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