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不同的产区、葡萄及酿酒者都有自己的风格和特色。哪种适合你?

不是所有的威士忌都叫单一麦芽

不是所有的威士忌都叫单一麦芽 Single Malt威士忌(Whisky)这个字来自苏格兰古语,意为“生命之水”(Water of Life),而单一麦芽威士忌则象征着真正的苏格兰威士忌,代表scoth的最高水准。单一纯麦威士忌犹如一个美丽 ...
2015-9-17 09:47 寻味

爱爱的味道,竟然是松露。(转+编)

松露之美,在于其诱人的气味。在法国当地被认为具有荷尔蒙的味道,因此能够让人产生最原始的欲望。此文旨在分享如何猎松露、松露集市、品质好坏及基本处理方法。 ...
2015-8-6 16:11 寻味

不是每一条腿都叫伊比利亚火腿

不是每一条腿都叫伊比利亚火腿Iberico西班牙以美食著称,其中最具代表性的除了西班牙海鲜饭之外,就是西班牙火腿(Jamon)。西班牙火腿外表就像国内的金华火腿呈现金黄色,内部则是绯红的细腻纹理,认证火腿师挥舞专用 ...
2015-7-22 12:24 寻味

不是每条金枪鱼都叫‘黑金’

一条222公斤的蓝鳍金枪鱼以176万美金的天价拍卖,这种被当地成为‘黑金’的深海鱼有何神秘之处?为何饕客千里迢迢只为一亲芳泽。
2015-7-14 15:47 寻味

你真的会煎牛排吗?!

食之鲜则无敌。勃艮第酒农经历了数百年的传承,目的就是为了能尽可能的还原风土级葡萄的本性。煎牛排亦如是!你要做的仅仅是找到好的牛排,用最简单的方法煎一煎,然后配上来自法国的海盐皇后Fleur De Sel, Guerande ...
2015-6-9 22:51 寻味

惊情500年 - 源于1472年的葡萄酒

法国阿尔萨斯藏有现今世界上最古老的葡萄酒,源于1472年。上次它被开桶试酒还是在1944年庆祝斯特拉斯堡解放的时候。这可比活了400年的德古拉伯爵(Dracula)还要久远啊… ...
2015-1-22 17:42 寻味

如何寻找最适合你口味的葡萄酒

5项基本的葡萄酒特征 Sweetness/甜度 Acidity/酸度 Tannin/单宁 Fruit/果味 Body/酒体 学习一些有关葡萄酒味道的特征能很好的帮助你找到适合你的葡萄酒,发现你的最爱。通过理解这五个基本特征,你能更好的寻找适合 ...
2014-11-12 17:28 寻味

世界上最昂贵的葡萄酒及其6个特质

照片中的人是世界著名的侍酒师Christian Vanneque,他曾以创纪录的价格购买一支来自苏代地区的甜酒。他表示,他将会在他2017年与朋友共同分享这支以117,000美金购得的1811年伊甘酒庄(Chateau Y’quem)。这个地球上最 ...
2014-11-12 17:27 寻味

4种葡萄酒风格 - 如何发现自己的喜欢

专业侍酒师是如何根据您的口味推荐葡萄酒?实际上,侍酒师有一套体系来辨别何种风格口味的葡萄酒最适合你的口味。那么,如何才能找到适合你的那瓶酒? 秘密是专业侍酒师经过大量的品尝及掌握一些基础知识,从而建立 ...
2014-11-12 17:23 寻味

红酒的灵魂 - 单宁Tannin

酒中单宁是一种有结构感的元素。 单宁是一种天然多酚,多见于植物、种子、树皮、木头、树叶和水果表皮。树叶被风干之后,其中一半的重量是单宁。作为葡萄酒的重要特征,单宁不仅赋予其苦和涩,更重要的是复杂性和变 ...
2014-11-12 17:21 寻味
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